Stoofpot 'jagerskip' met pancetta en champignons

Biologische ingrediënten

• 1 st UiHerkomst: TVA Organics
• 2 st TomaatHerkomst: Lukassen
• 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
• 200 g Kipdijbeenfilet, blokjes
• 200 g Champignons
• 200 g WortelHerkomst: Greenorganics
• 40 g Pancetta Herkomst: Fumagalli
• 130 g Witte rijstHerkomst: IDorganics

Zelf toevoegen

• 1.5 el Bloem
• 1 el Olie
• 125 ml Bouillon
• snufje Zeezout en peper uit de molen

Meet hoe goed je eet

Groente300 g

Vitaliteit58 Punten

CO₂eq2.074 g

Water85,5 l

Voorbereiding (35 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Was de tomaten, snijd klein en mix met een staafmixer of keukenmachine. Bereid de bouillon.
2. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes of in kwartjes. Pel en snipper de ui. Was of schil de wortel en snijd in kleine plakjes. Snijd de pancetta in smalle reepjes.
3. Verwarm olie in een stoofpot of bakpan. Bak de kip samen met de pancetta, ui en knoflook goudbruin. Kruid met wat zeezout en peper uit de molen. Bestrooi met meel. Voeg de bouillon en wortel toe en breng tot het kookpunt. Doe hierbij de tomatensaus en laat 5 minuten doorkoken. Zet het vuur lager en voeg de champignons toe. Plaats het deksel op de pot en laat nog 20 minuten zachtjes sudderen.
4. Breng een pan met water aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 10-12 minuten gaar. Giet het water af.
5. Serveer de rijst met de stoofpot jagerskip.