Biefreepjes met voorjaarsgroenten met pittige saus en rijst

Een heel makkelijke roerbak met de heerlijke smaken van het voorjaar! Lekker knapperige groenten, rijst, biefreepjes en een licht pittig sausje! Smullen maar!

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 7-9 minuten gaar. Giet het water af en laat de rijst afkoelen.
2. Pel de ui en snijd in dunne, halve ringen. Was of schil de wortel en snijd in staafjes. Was de bleekselderij en snijd in maantjes.
3. Verhit olie in een wok of ruime bakpan en roerbak de biefreepjes 1-2 minuten op een hoog vuur. Schep het vlees uit de pan en roerbak nu de ui, wortel en bleekselderij circa 10 minuten. Het is lekker als de groente knapperig blijft. Doe de rode currypasta in de pan bij de groente, met een klontje boter en een scheutje water.
4. Doe de biefreepjes terug in de pan en verwarm nog 1 minuut met de groente mee. Breng op smaak met sojasaus, limoensap, zout en peper. Serveer de roerbakgroenten en biefreepjes met de rijst erbij.