Stamppot met vis en dille-citroenboter met wortel, doperwtjes en prei

Vis, dille, wortel, doperwtjes ... 4 smaken die perfect bij elkaar passen. We verwerken ze allemaal in één heerlijk gerecht, lekker voor jong en oud. Gezond, lekker en het past perfect in een winterse dag!

1. Schil de aardappels en snijd klein. Was of schil de wortel en snijd in stukjes. Kook de aardappels en de wortels in ruim water met een snufje zout in ongeveer 20 minuten gaar.
2. Snijd intussen de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd in ringen. Laat goed uitlekken. Laat daarna de doperwtjes uitlekken. Verwarm olijfolie in een bakpan en bak de prei eerst 2-3 minuten op hoog vuur, voeg een scheutje water toe en laat ongeveer 5 minuutjes smoren. Verwarm de doperwten op het laatst een minuut mee.
3. Hak de dille en meng deze samen met de helft van het citroensap door de boter.
4. Giet het water van de aardappels en wortel af en stamp alles met een beetje kookvocht (en eventueel een scheutje melk) door elkaar. Maak op smaak met een mosterd, peper en zout. Schep de prei bij de stamppot samen met de doperwtjes en houd warm.
5. Verhit olie (of verwarm een klontje boter) en bak de witvissnippers in een paar minuten gaar. Voeg de dilleboter toe en kruid met peper en zout. Serveer de stamppot met erop de vis met de botersaus.