Stamppot masala met Piri Piri uien en Indiase droommaantjes

Name: Stamppot masala met Piri Piri uien
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 220 Gram Indiase droommaantjes; 1 Theelepel Mosterd; 20 Gram Vegan boter; 0 Snufje Zout en peper; 100 Gram Tomaat; 2 Theelepel Piri Piri kruiden; 300 Gram Aardappels (kruimig); 200 Gram Boerenkool; 300 Gram Zoete aardappel; 2 Stuk Ui; 1 Eetlepel Olie; 25 Gram Cashewnoten; 1 Theelepel Garam Masala (naar smaak)

3,8

Gemiddelde van 42 reviews

30 min

744 kcal

350 g groente

Printen

Geef je stamppot een verrassende twist met deze Masala-variant! De zachte, romige stamppot wordt gecombineerd met rijke Indiase kruiden en knapperige Droommaantjes. Een heerlijk comfortfood gerecht met een exotisch tintje, perfect voor iedereen.

Bereiding (30 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een ruime pan met water en een snuf zout aan de kook. Schil de aardappels en zoete aardappel, snijd in stukken en kook in 15-20 minuten gaar.
Was intussen de boerenkool en snijd klein. Voeg de boerenkool toe aan de pan met de aardappels en kook tenminste 10 minuten mee. Giet daarna het water af en bewaar een beetje kookvocht. Stamp de aardappel en boerenkool met wat kookvocht en een klontje (vegan) boter tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak met mosterd, garam masala, zout en peper.
Pel intussen de ui en snijd in ringen. Was de tomaat en snijd in blokjes. Verhit olie in een pan en bak de uiringen 3-5 minuten. Voeg de Piri Piri kruiden en tomaat toe en een beetje (vegan) boter. Laat zachtjes een paar minuten bakken.
Verhit opnieuw olie in dezelfde pan en bak de Indiase droommaantjes rondom bruin. Hak ondertussen de cashewnoten in stukjes.
Strooi cashewnoten over de stamppot masala en serveer met de Indiase droommaantjes en de piri piri uien.

TIP

Doe een deel van de boerenkool met wat olie in de oven om het knapperig te maken. Je kunt ook een chutney maken van de ui, tomaat en piri piri kruiden.

Biologische ingrediënten

1 pers.

2 pers.

3 pers.

4 pers.

300 g Aardappels (kruimig)Herkomst: E van de Vijver
300 g Zoete aardappelHerkomst: Waog
2 st UiHerkomst: TVA Organics
2 tl Piri Piri kruidenHerkomst: Het blauwe huis
100 g TomaatHerkomst: Ecopark
200 g BoerenkoolHerkomst: Verybio
1 tl Garam Masala (naar smaak)Herkomst: Het blauwe huis
220 g Indiase droommaantjes Herkomst: Soto
25 g CashewnotenHerkomst: IDorganics

Zelf toevoegen

20 g Vegan boter
1 tl Mosterd
1 el Olie
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

True price -8%

Groente+ 178%

Vitaliteit+ 37%

CO₂eq -75%

Water -5%

Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd

Variatie, Vegetarisch, Gezin, Seizoen, 9 maanden

Voedingswaarden

Per portie

Energie744 kcal

Koolhydraten88 g

Suiker17 g

Vet32 g

Verzadigd vet9 g

Eiwit18 g

Vezels15 g

Zout1.4 g

Allergenen informatie

Peulvruchten

Koriander

Gluten

Tarwe

Lactose

Melk

Noten

Mosterd

Paprika

Stamppot masala met Piri Piri uien en Indiase droommaantjes

Bereiding (30 min)

Biologische ingrediënten

Meet hoe goed je eet

Voedingswaarden

Vergelijkbare recepten