Spruitjes-champignon gratin met hazelnoten ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST Spruitjes, wij zijn er dol op! Hoewel ze lekker en heel gezond zijn, worden ze niet door iedereen gewaardeerd. Gelukkig zijn er veel manieren om spruitjes te bereiden, zo is er voor ieder wat wils. In het gerecht van vandaag worden de spruitjes geroosterd in de oven. Zo behouden ze een krokante bite.

Bereiding (40 min)

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Maak de spruitjes schoon door de onderkant en lelijke blaadjes te verwijderen en halveer ze. Was of schil de wortel en snijd in dunne plakjes. Veeg de champignons schoon en snijd de grote exemplaren doormidden of in vieren. Pel de ui en snijd in halve ringen. Pel de knoflook. Ris de tijm van de takjes.
3. Doe alle ingrediënten in een kom en besprenkel met olie. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met tijm, zout en peper. Hussel goed door elkaar en spreid uit over de bakplaat of doe alles in een ruime ovenschaal. Rooster 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.
4. Strooi de laatste 5 minuten de geraspte kaas over de groenten en gratineer in de oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan voor een krokante bovenlaag.
5. Hak de hazelnoten grof, rooster in een droge bakpan en strooi voor het serveren over het gerecht.