Spaghetti met zeewier tapenade en 3 kleuren groenten

Biologische ingrediënten

• 2 st TomaatHerkomst: Solid
• 200 g Volkoren spaghettiHerkomst: Van der Moolen Food group
• 100 g Zeewier tapenadeHerkomst: Leqrs
• 2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 2 g Zeewier crispy chiliHerkomst: Clearspring
• 150 g SpinazieHerkomst: Oegema
• 1 st Gele paprikaHerkomst: Solid

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 1 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente310 g

Vitaliteit91 Punten

CO₂eq407 g

Water35,6 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Pel de ui en snijd in halve ringen. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukken. Was de tomaat en snijd klein. Was de spinazie in een vergiet onder de kraan, laat goed uitlekken en snijd kleiner.
2. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de volkoren spaghetti. Kook in 8 minuten al dente. Giet daarna het water af en vang een beetje kookvocht op.
3. Verhit olie in een bakpan en roerbak de ui en paprika 5 minuten op een middelhoog vuur. Bak de spinazie de laatste minuut mee zodat deze slinkt.
4. Roer de zeewier tapenade samen met de spinazie en kleingesneden tomaat door de spaghetti en zet afgedekt even opzij zodat de spinazie kan slinken. Voeg eventueel een klein scheutje pasta kookvocht toe.
5. Schep tenslotte de gebakken paprika en ui erdoor, strooi de zeewier crisps erover en breng op smaak met zout en peper.