Makkelijke spaghetti met zeewier tapenade en 3 kleuren groente

Deze spaghetti is de oplossing voor die mega drukke dag. Snel snijden, bakken, lekker op smaak maken en je bent klaar. En deze kleurrijke schotel valt bij iedereen in de smaak!

1. Pel de ui en snijd in halve ringen. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukken. Was de tomaat en snijd klein. Was de spinazie in een vergiet onder de kraan.
2. Breng water met een snuf zout aan de kook voor de volkoren spaghetti. Kook in 8 minuten al dente. Giet daarna het water af en vang een beetje kookvocht op.
3. Verwarm een bakpan op een middelhoog vuur. Gebruik het laagje olie van de zeewier tapenade en bak de ui en paprika een paar minuten. Maak op smaak met tijm en peper.
4. Roer de zeewier tapenade, samen met de spinazie en kleingesneden tomaat door de spaghetti en zet afgedekt even opzij zodat de spinazie kan slinken. Voeg eventueel een klein scheutje pasta kookvocht toe.
5. Schep tenslotte de paprika en ui erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper en eventueel een scheutje olijfolie.