Spaghetti met prei-roomsaus en kaaskletskoppen

Vandaag een makkelijk pastagerecht met een gouden combinatie: pasta, prei, crème fraîche en krokante kaaskletskoppen. Een kletskop is van oorsprong een heel hard, uiterst dun en bijzonder knapperig koekje. We maken een hartige kletskop van kaas uit de oven. Leuk om je maaltijd mee te decoreren en ook nog eens superlekker!

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Wacht tot de oven goed heet is.
2. Meng de helft van de kaas met tijm en vorm kleine kaashoopjes op de bakplaat (met circa 2 cm tussenruimte). Bak de kaaskletskoppen 8-10 minuten in de voorverwarmde oven. De kaas gaat eerst smelten, vervolgens bubbelen en tenslotte lichtbruin kleuren. Let op dat de kletskoppen niet verbranden, want dan worden ze bitter. Laat ze daarna afkoelen zodat ze krokant worden.
3. Breng intussen een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de volkoren spaghetti. Kook in 10 minuten beetgaar, giet daarna het water af en vang wat kookvocht op.
4. Pel de ui en snijd ui fijn. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd in ringen. Verwarm olie in een bakpan en fruit de ui. Voeg de prei toe en bak even mee op hoog vuur. Temper het vuur en bak nog 4-5 minuten. Roer dan de crème fraîche, de overgebleven kaas en een scheutje pasta kookvocht erdoor en laat afgedekt stoven. Breng op smaak met zout en peper. Roer de spaghetti door de prei-roomsaus zodat de saus door de pasta zit (of serveer de spaghetti en prei-roomsaus apart).
5. Rooster de pijnboompitjes in een droge bakpan lichtbruin. Verdeel de spaghetti over de borden. Strooi de pijnboompitjes erover en werk het gerecht af met de kaaskletskoppen.