Spaghetti met Zeeuwse mosselen cherrytomaten, citroen en verse peterselie

Het is weer mossel seizoen! Mosselen zijn ultiem met Nederland en België verbonden. Het heerlijke mosselvlees uit de schelpen prikken is echt een specialiteit, waar we dol op zijn. Mosselen zijn niet alleen lekker op de klassieke manier, maar doen het ook heel goed - zoals je zult proeven - in combinatie met spaghetti.

Bereiding (25 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de spaghetti in 7 minuten al dente. Spoel daarna meteen onder de koude kraan om het gaarproces te stoppen. Bewaar een beetje kookvocht. Doe er een scheutje olijfolie bij om te voorkomen dat de pasta gaat kleven.
2. Pel de ui en snijd in partjes. Pel en snipper de knoflook. Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Was de tomaatjes en snijd doormidden. Spoel de mosselen goed onder een koude kraan. Gooi gebroken mosselen weg. Staat er nog een mosseltje open? Tik er dan op, gaat hij dicht dan kun je hem nog eten. Zo niet, weggooien!
3. Verhit olie in een grote pan en bak de ui, knoflook en prei 2 minuten. Voeg de tomaatjes toe en bak 3 minuten mee. Voeg de mosselen toe aan de pan, zet het vuur zacht en laat de mosselen afgedekt 5-7 minuten stomen. Schud de hele pan een paar keer. Als alle mosselen openstaan, zijn ze klaar.
4. Hak de peterselie grof. Schep de spaghetti en de peterselie door de mosselen, knijp de citroen erboven uit en breng verder op smaak met zout en peper.