Spaghetti Bolognese met rundergehakt

De heilige 3-eenheid van een echte Bolognese saus bestaat uit wortel, bleekselderij en ui. Een klassieke Bolognese saus vraagt een lange bereidingstijd in verband met het stoven. Vandaag maken we een snelle variant, waarbij de meeste tijd gaat zitten in het snijden van de groenten.

Bereiding (30 min)

1. Pel en snipper de ui. Was of schil de wortel en snijd klein. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Was de bleekselderij en snijd klein.
2. Verhit olie in een ruime bakpan en bak de ui, wortel, prei en bleekselderij 5 minuten op een middelhoog vuur. Pel de knoflook en pers erboven uit.
3. Bak intussen het gehakt in 3 minuten rul en schep het gehakt bij de groenten in de andere pan.
4. Voeg de tomatenblokjes toe en roer alles goed door elkaar. Laat afgedekt 10 minuten zachtjes stoven, proef en breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper. Voeg eventueel een scheutje water (of pasta kookvocht) toe.
5. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de volkoren spaghetti. Kook in 8 minuten al dente, giet daarna het water af. Serveer de spaghetti met een flinke schep Bolognese saus.