Soul bowl met broccoli en froached egg rode rijst en sesamsaus

Biologische ingrediënten

• 1 bosje RadijsHerkomst: Be-leaf
• 25 g SesamzaadjesHerkomst: IDorganics
• 0.5 st LimoenHerkomst: Fairtrasa
• 150 g Rode rijstHerkomst: Do-it
• 25 g RozijnenHerkomst: IDorganics
• 1 st BroccoliHerkomst: Organicox
• 2 st Ei
• 2 st SjalotHerkomst: TVA Organics
• 2 el ChilivlokkenHerkomst: Organic Flavour Company

Zelf toevoegen

• 2 el Azijn
• 1 el Mayonaise (of yoghurt)
• 2 el Olie
• snufje Zout en (chili)peper

Meet hoe goed je eet

Groente290 g

Vitaliteit84 Punten

CO₂eq557 g

Water24,9 l

Voorbereiding (35 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet het water af, voeg de rozijnen toe en zet afgedekt opzij.
2. Snijd intussen de broccoli in kleine roosjes en de stronk in dobbelsteentjes. Pel en snipper de sjalot en snijd de radijsjes in plakjes. Meng de sesamzaadjes met de mayonaise (of yoghurt) en een deel van de limoensap.
3. Breng een pan met water aan de kook. Kook of stoom de broccoli in 4-5 minuten beetgaar en schep uit de pan. Breng het water weer aan de kook met de azijn en maak een draaikolk met een lepel. Breek de eieren een voor een in een bakje en pocheer ze om beurten ongeveer 3 minuten in de draaikolk. Schep met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op een keukenpapier. Pocheer dan het volgende eitje.
4. Verhit royaal olie in een bakpan en bak de gepocheerde eieren samen met de sjalotjes kort aan beide kanten. Kruid met peper en zout. En als je het lekker vindt: de chili-vlokken.
5. Schep de rijst in de kommen en verdeel de broccoli, radijsjes en sjalot in de kommen. Schenk het sesamsausje erover en leg een 'froached egg' erboven op.