Snelle roerbakschotel met gebakken banaan rundergehakt en rijst

Deze snelle roerbakschotel heb je binnen een handomdraai op tafel. Ideaal voor als je 's avonds geen zin hebt om uitgebreid te koken. De gebakken banaan en krokante pinda's maakt dit gerecht helemaal aantrekkelijk voor het hele gezin. Supersnel en overheerlijk! Tip: haal de banaan uit de zak en laat deze verder rijpen op je fruitschaal.

Bereiding (25 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
2. Verwarm olie in een bakpan en bak het gehakt rul. Pel de sjalot en snijd in ringen. Voeg de sjalot en gesneden groenten toe en roerbak nog 5-10 minuten op een hoog vuur. Pers de limoen erboven uit en breng op smaak met de sojasaus (of tamari).
3. Snijd de banaan in plakjes. Besprenkel met de bloem. Verhit olie of boter in een andere bakpan en bak de banaan bruin en zacht op een middelhoog vuur.
4. Serveer de rijst met de groenten en de gebakken banaan en strooi de pinda's erover.