Snelle pompoencurry met aardappels
Nog geen reviews
690 kcal
0 g groente
![Snelle pompoencurry](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/R8-Pompoencurry-KLEIN.jpg)
De Thaise-currypasta van vandaag is aromatisch en goed te combineren met alle soorten peulvruchten, groenten, vlees of vis. Dit gerecht bevat o.a. voorgesneden butternutpompoen. Pompoen heeft een lage energetische waarde maar bevat wel veel vezels. Vezels zijn belangrijk voor een goede werking van de darmen. Lekker en gezond!
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Pel en snipper de ui. Was de aardappels en snijd klein. Was de tomaat en snijd in blokjes. Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan.
- Verwarm bakolie in een grote pan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de pompoenblokjes, aardappels en tomaat toe en roerbak 2 minuten.
- Roer de currypasta erdoor en schenk het water en de kokosmelk erbij. Breng op smaak met peper.
- Laat afgedekt 15-20 minuten zachtjes pruttelen tot de aardappels gaar zijn. Voeg de laatste 5 minuten de kikkererwten toe.
- Serveer de curry in diepe borden.
TIP
Ook erg lekker met verse koriander en verse peterselie.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 1 st UiHerkomst: TVA Organics
- 500 g Aardappels, vastHerkomst: Nieuwe oogst
- 200 g Kikkererwten MachandalHerkomst: Machandel
- 2 st TomaatHerkomst: Lukassen
- 160 ml Thaise kokosroomHerkomst: On off spices
- 400 g PompoenblokjesHerkomst: proef
- 25 g Thaise gele currypastaHerkomst: on off spices
- 200 ml Water
- snufje Peper
Meet hoe goed je eet
True price -61%
Groente -100%
Vitaliteit+ 14%
CO2eq+ 13%
Water+ 492%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, Vegan, 9 maanden, Glutenvrij, Gezin
Voedingswaarden
Per portieEnergie690 kcal
Koolhydraten72 g
Suiker11 g
Vet36 g
Verzadigd vet17 g
Eiwit15 g
Vezels12 g
Zout2 g
Allergenen informatie
Koriander
Peulvruchten
Vergelijkbare recepten
646 kcal
300 g groente
Gezin, Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Afvallen, Vegan, Glutenvrij
789 kcal
230 g groente
Gezin, Lactosevrij, 9 maanden, Variatie, Vegan, Lekker snel, Vegetarisch, Seizoen, Glutenvrij
652 kcal
220 g groente
Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Seizoen, Variatie, Afvallen, Gezin, Lekker snel
649 kcal
280 g groente
Variatie, Specials, Glutenvrij, Lactosevrij, Eiwitrijk, Seizoen, Gezin