Snelle pasta pesto met groene asperges

Name: Snelle pasta pesto
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stuk Knoflook; 170 Gram Volkoren penne; 1 Stuk Romatomaat; 0 Snufje Zout en peper; 1 Stuk Courgette; 2 Eetlepel Bakolie; 250 Gram Groene asperges; 50 Gram Pesto basilicum

20 min | 638 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Variatie, Afvallen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, Lekker snel, Seizoen, 9 maanden

Biologische ingrediënten

2 st KnoflookHerkomst: Proaco
170 g Volkoren penneHerkomst: La bio idea
1 st RomatomaatHerkomst: Lukassen
1 st CourgetteHerkomst: Peeters
250 g Groene aspergesHerkomst: Overesch
50 g Pesto basilicumHerkomst: LeQrs

Zelf toevoegen

snufje Zout en peper
2 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Groente360 g

Vitaliteit85 Punten

CO₂eq392 g

Water13,9 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

Was de asperges en verwijder de harde onderkant (circa 1 cm). Snijd vervolgens klein. Was de courgette en snijd klein. Was de tomaat en snijd klein. Pel de knoflook.
Verhit olie in een ruime bakpan en roerbak de groene asperges en courgette in 8-10 minuten lichtbruin en beetgaar. Voeg de tomaat toe en bak kort mee. Pel de knoflook en pers erboven uit.
Breng intussen een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de volkoren penne. Kook in 8 minuten beetgaar, giet daarna het water af en vang wat kookvocht op.
Roer de pesto basilicum door de groenten en voeg de pasta en een scheutje pastakookvocht toe. Verwarm nog 1 minuut – voorzichtig omscheppend - op een middelhoog vuur.

TIPOok erg lekker met pijnboompitjes en verse basilicum.

II

Italianen houden van eenvoudige en pure pasta’s, met weinig ingrediënten. Kortom, pure smaken. Vandaag serveren we deze pasta pesto met groene asperges. Het grootste verschil tussen groene en witte asperges is dat groene asperges boven de grond groeien en witte asperges onder de grond. Door het zonlicht krijgen asperges de groene kleur.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie638 kcal

Koolhydraten73 g

Suiker15 g

Vet28 g

Verzadigd vet2 g

Eiwit18 g

Vezels11 g

Zout0.4 g