Snelle pasta pesto met courgette mozzarella en doperwten

Name: Snelle pasta pesto met courgette
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stuk Courgette; 200 Gram Doperwten; 0.5 Stuk Citroen; 100 Gram Mozzarella; 170 Gram Volkoren penne; 2 Stuk Sjalot; 100 Gram Verse pastasaus basilicum; 1 Eetlepel Olie; 0 Snufje Zout en peper

20 min | 798 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

5,0

Gemiddelde van {count} {count, plural, =0{reviews} one{review} other{reviews}}

Variatie, Eiwitrijk, Seizoen, Vegetarisch, 9 maanden, Lekker snel, Gezin

Biologische ingrediënten

1 st CourgetteHerkomst: Agrihand
200 g Doperwten
0.5 st CitroenHerkomst: Campisi
100 g MozzarellaHerkomst: Zuger
170 g Volkoren penneHerkomst: La bio idea
2 st SjalotHerkomst: TVA Organics
100 g Verse pastasaus basilicumHerkomst: Leqrs

Zelf toevoegen

1 el Olie
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit86 Punten

CO₂eq1.419 g

Water74,1 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de pasta in 8 minuten beetgaar. Giet het water af en vang een kopje van het kookvocht op.
Pel de sjalot en snijd in partjes. Was de courgette en snijd in plakjes. Verhit olie in een ruime bakpan en bak de sjalot en courgette al omscheppend lichtbruin.
Was de citroen en rasp de schil boven de courgette. Knijp ook het citroensap erboven uit.
Spoel de doperwten in een zeef onder de kraan en voeg samen met de verse pastasaus en een scheutje pasta kookvocht toe aan de pan. Verwarm kort mee en schep dan de pasta door het groentemengsel.
Laat de mozzarella uitlekken, scheur klein en verdeel over de pasta.

TIPJe kunt de courgette ook in plakjes snijden en grillen in plaats van bakken. De bereidingstijd is dan wel wat langer natuurlijk.

II

Vandaag maken we een allemansvriend: pasta pesto met groene groenten en een superlekkere pastasaus. Geen poespas, geen toegevoegde suikers of andere toevoegingen, maar een traditioneel recept met een authentieke smaak. Onze biologische pastasaus zit boordevol verse basilicum, vers geroosterde pijnboompitjes en de lekkerste oude kaas die ze konden vinden. Zoals het hoort!

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie798 kcal

Koolhydraten77 g

Suiker12 g

Vet44 g

Verzadigd vet6 g

Eiwit28 g

Vezels11 g

Zout1 g