Snelle groene curry met witte rijst en pittige kipgehaktballetjes

Name: Snelle groene curry met witte rijst
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Bakje Taugé; 200 Gram Kipgehakt; 25 Gram Thaise groene currypasta; 200 Milliliter Kokosmelk; 150 Gram Witte snelkookrijst; 0 Snufje Zout en peper; 2 Eetlepel Olie; 2 Stuk Sjalot; 400 Gram Aziatische wokgroenten; 1 Eetlepel Sojasaus

20 min | 768 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

4,0

Gemiddelde van {count} {count, plural, =0{reviews} one{review} other{reviews}}

Gezin, 9 maanden, Glutenvrij, Lekker snel, Seizoen, Specials, Eiwitrijk, Variatie, Lactosevrij

Biologische ingrediënten

0.5 bakje TaugéHerkomst: de Peuleschil
200 g Kipgehakt
25 g Thaise groene currypastaHerkomst: Onoff Spices
200 ml Kokosmelk
150 g Witte snelkookrijstHerkomst: IDorganics
2 st SjalotHerkomst: TVA Organics
400 g Aziatische wokgroenten

Zelf toevoegen

snufje Zout en peper
2 el Olie
1 el Sojasaus

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit68 Punten

CO₂eq1.226 g

Water64,5 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de rijst in 12-15 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
Pel intussen de sjalot en snijd in partjes. Verhit olie in een wok of bakpan en bak de sjalot 2 minuten. Voeg de voorgesneden groenten toe en roerbak 3 minuten op een hoog vuur. Voeg de currypasta toe en blus af met de kokosmelk. Temper het vuur en laat afgedekt op een laag vuur pruttelen.
Breng het gehakt op smaak met sojasaus, zout en peper er rol kleine gehaktballetjes ervan. Doe de gehaktballetjes bij de curry en laat afgedekt garen.
Spoel de taugé in een zeef onder de kraan en voeg toe aan de curry (of blancheer de taugé door kokend water erover te schenken).
Serveer de rijst met een flinke schep curry en garneer met wat taugé.

TIPHou je van pit? Het is ook heel lekker om chilipeper door de gehaktballetjes te doen.

II

Een curry is typisch zo'n gerecht dat je aan het seizoen kunt aanpassen. Vandaag maken wij het je wel heel makkelijk vanwege de voorgesneden roerbakgroenten. In combinatie met de snelkookrijst staat er supersnel een heerlijk aromatisch gerecht op tafel. In samenwerking met Frank Fol de Groentekok®.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie768 kcal

Koolhydraten73 g

Suiker9 g

Vet38 g

Verzadigd vet18 g

Eiwit31 g

Vezels8 g

Zout1.3 g