Piri piri vis met polenta en knapperige groenten

Polenta is een soort puree van maisgriesmeel waarmee in Noord-Italië veel traditionele recepten worden gemaakt. Vaak wordt de polenta gestort op een houten snijplank. Deze plank staat dan midden op tafel en het hele gezin eet ervan. Buon appetito!

Bereiding (20 min)

1. Was de boerenkool, verwijder de harde nerven en snijd het blad klein. Verwijder eventueel de harde kern van de venkel en snijd in reepjes. Bereid de bouillon.
2. Verhit olie in een wok (of bakpan) en roerbak de venkel en boerenkool op een hoog vuur gedurende 5-6 minuten. Voeg een klein scheutje water toe, rasp de groene schil van de limoen boven het gerecht en knijp de limoen uit boven de pan.
3. Dep de vis droog, Verhit olie (of boter) in een bakpan en bak de heekfilet in circa 5 minuten gaar. Breng op smaak met zout en de piri piri kruiden.
4. Voeg de polenta al roerend aan de warme bouillon toe en laat zachtjes pruttelen totdat het de dikte van een smeuïge aardappelpuree heeft (voeg als het te dik wordt nog wat of bouillon water toe). Besprenkel met olijfolie extra vierge.
5. Serveer de polenta met de knapperige groenten en heekfilet erop. Of stort de polenta, zoals de Italianen dat doen, op een houten snijplank en schep de knapperige groenten en vis erboven op.