Sla stamppot met rookworst wortel en champignons

Biologische ingrediënten

• 1 st Romaanse slaHerkomst: Van Brakel
• 600 g Aardappels, kruimigHerkomst: Smits van Oijen
• 200 g Champignons
• 200 g WortelHerkomst: Greenorganics
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics
• 180 g Kip rookworst van haantjesHerkomst: St Hendrick

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 1 el Bakolie of boter
• 2 el Mosterd

Meet hoe goed je eet

Groente320 g

Vitaliteit68 Punten

CO₂eq666 g

Water21,1 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een grote pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels en wortels en snijd klein. Pel de ui en snijd klein. Kook de aardappel, wortel en ui in circa 20 minuten gaar. Giet het water af en vang daarbij wat kookvocht op.
2. Veeg intussen de champignons schoon en snijd in plakjes. Verwarm olie of boter in een bakpan en bak de champignons bruin. Breng op smaak met zout en peper.
3. Verwarm de rookworst in een pan met heet water (niet kokend).
4. Stamp met een beetje mosterd de aardappel, wortel en ui goed door elkaar. Voeg eventueel wat kookvocht toe voor een smeuïge stamppot. Was de Romaanse sla, laat heel goed uitlekken en snijd klein. Schep de knapperige sla door de stamppot. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
5. Serveer de sla stamppot met de rookworst en gebakken champignons.