Shepherd’s pie met zoete aardappelpuree

Shepherd’s pie met zoete aardappelpuree en heel, heel veel groenten

| 619 kcal
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews
Afvallen, Vegetarisch, Gezin, Seizoen, 9 maanden, Lactosevrij, Variatie, Glutenvrij, Vegan
Peulvruchten

Biologische ingrediënten

1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
  • 70 g Tomatenpuree
  • 3 st TomaatHerkomst: Solid
  • 2 st PreiHerkomst: Peeters
  • 1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
  • 2 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
  • 500 g Zoete aardappelHerkomst: Waog
  • 350 g Doperwten

Zelf toevoegen

  • 2 el Olie
  • 100 ml Water (of bouillon)
  • 2 el Paprikapoeder
  • snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

vegetablecounterGroente700 g
vita-scoreVitaliteit77 Punten
co2-reduction-scoreCO2eq688 g
water-reduction-scoreWater21,2 l

Voorbereiding (40 min)

Klik regel om deze af te strepen
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Schil de zoete aardappel, snijd klein en kook in 15 minuten gaar. Giet daarna het water af en pureer met een staafmixer of pureestamper tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Was de tomaat en snijd klein. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook. Spoel de doperwten in een zeef onder de kraan.
  4. Verwarm olie in een bakpan en fruit de ui met de tomatenpuree 2 minuten. Bak de prei en tomaat mee en blus af met het water (of bouillon). Pers de knoflook erboven uit en laat afgedekt 10 minuten garen. Verwarm de doperwten 2 minuten mee en breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper. Voeg eventueel wat extra water toe als de saus te droog wordt.
  5. Schep de groentesaus in een ovenschaal en verdeel de zoete aardappelpuree erover. Druppel wat olie erover en plaats nog 5-10 minuten in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.
TIPWil je de oven niet gebruiken? Dan kun je de zoete aardappelpuree en de groenten gewoon op je fornuis bereiden. Ook lekker met worcestersaus.

II

Een Shepherd’s pie, ook wel bekend als cottage pie, is een Britse ovenschotel die vaak in een pub wordt geserveerd. Deze pie wordt meestal gemaakt met runder- of lamsgehakt, wortel, doperwten en afgedekt met een laag aardappelpuree. Vandaag maken we dit gerecht zonder vlees en met ontzettend veel groenten. Superlekker!

Voedingswaarden

(Per portie)
Energie619 kcal
Koolhydraten89 g
Suiker28 g
Vet18 g
Verzadigd vet3 g
Eiwit15 g
Vezels22 g
Zout0.4 g
nutriscore-A

Allergenen informatie

Peulvruchten