Shakshuka met knapperig desembrood en gepocheerde eieren

Shakshuka is een eenpansgerecht uit Noord-Afrika en is op verschillende manieren te bereiden. Maar eieren, komijn, ui, tomaten en paprika vormen vrijwel altijd de basis. De eieren worden langzaam gepocheerd in een pittige saus van tomaat, aangevuld met diverse groenten. Het hele gerecht kan in slechts één pan gemaakt worden.

1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd het brood kruislings in, besprenkel met olie en bak in circa 8-10 minuten minuten krokant.
2. Pel en snipper de ui en knoflook. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Was de tomaat en snijd klein. Verhit olie in een ruime bakpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de paprika en tomaat toe en bak circa 5 minuten.
3. Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan en laat uitlekken. Voeg de tomatenstukjes en kikkererwten toe aan de pan. Breng op smaak met komijnpoeder, zout en (chili)peper.
4. Maak holtes in het groentemengsel en breek boven iedere holte een ei. Probeer daarbij de dooiers zoveel mogelijk heel te houden. Lukt dat niet, geen nood want de smaak blijft hetzelfde. Doe een deksel op de pan en laat het ei-groentemengsel circa 10-15 minuten op een laag vuur pruttelen, totdat de eieren zijn gestold.
5. Snijd de peterselie klein en strooi over de shakshuka samen met limoensap. Het is lekker om stukjes brood in de shakshuka te dippen.