Scholfilet met gepofte tomaat prei en zoete aardappels

Biologische ingrediënten

• 200 g Scholfilet
• 1 st RomatomaatHerkomst: Solid
• 1 st PreiHerkomst: Peeters
• 400 g Zoete aardappelHerkomst: Solid
• 1 st Knoflookteen
• 125 ml SojayoghurtHerkomst: Provamel

Zelf toevoegen

• 1 el Mayonaise
• 2 g Meel
• 1 el Bakolie
• 1 el Olijfolie
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit75 Punten

CO₂eq1.038 g

Water27,8 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Was of schil de zoete bataat en snijd in frieten. Snijd de prei in stukken van 2 cm en spoel goed af onder de kraan. Was de tomaat en halveer deze.
3. Leg alles op de de bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster in 25 minuten bruin en gaar.
4. Wentel de scholfilet door het meel. Verhit olie in een bakpan en bak de vis gaar op een middelhoog vuur. Keer halverwege om.
5. Maak intussen een sausje van de sojayoghurt en mayonaise en pers de knoflook erboven uit. Roer goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de gebakken scholfilet met de geroosterde groenten. Heerlijk met de knoflooksaus.