Roti met ketjap kip aardappel en spitskool in kokossaus

Wij zijn gek op Surinaamse roti. En je zult merken dat het helemaal niet moeilijk is om zelf te maken. Onze malse kipdijbeenfilet komt van Kemper Kip. Deze kippen kunnen lekker de vrije uitloop en de buitenlucht in! Ze krijgen alle gelegenheid om in hun eigen ritme en natuurlijke tempo een optimale groeiperiode te doorlopen. In Suriname gebruiken ze eigenlijk geen kokosmelk bij een roti, maar wij vinden het sausje erbij stiekem wel heel erg lekker ....

1. Snijd de kipdijbeenfilet in stukken, kruid met peper en zout en laat tenminste 10 minuten marineren in de ketjap.
2. Bereid intussen de bouillon. Was of schil de aardappel en snijd in blokjes. Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd in stukken. Verwarm olie in een bakpan en bak de aardappel en prei met de garam masala 2-3 minuten. Schenk de bouillon en kokosmelk erbij en laat 10-12 minuten afgedekt stoven.
3. Snijd de spitskool klein en bak de laatste 5-7 minuten mee. Breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
4. Verhit olie in een bakpan en bak de gemarineerde kip in 5-8 minuten gaar.
5. Verwarm de roti vellen in een droge bakpan. Serveer de roti met de groenten in kokossaus en gemarineerde kip.