Roti met raapjes, kikkererwten en spinazie in kerrie-kokossaus

Name: Roti met raapjes, kikkererwten en spinazie
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Stuk Rode peper; 160 Milliliter Thaise kokosroom; 2 Stuk Roti pannenkoek; 0 Snufje Zout en peper; 200 Gram Spinazie; 2 Theelepel Garam Masala; 200 Gram Raapjes; 2 Eetlepel Olie; 200 Milliliter Bouillon; 1 Theelepel Kerriepoeder; 200 Gram Kikkererwten; 2 Stuk Tomaat

4,1

Gemiddelde van 31 reviews

20 min

696 kcal

225 g groente

Printen

Een traditioneel roti gerecht heeft niet heel veel saus, maar we hebben heel stiekem aan deze roti wel veel saus toegevoegd, zodat je lekker kunt dopen. Een 100% favorietje voor het hele gezin!

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan en laat uitlekken. Was de spinazie en verwijder eventueel de harde stelen. Schil de raapjes en snijd in blokjes. Was de tomaten en rode peper en snijd in stukjes. Bereid de bouillon.
Verwarm de olie in een brede bakpan. Bak eerst de raapjes 3-4 minuten. Voeg dan de tomaat, rode peper, kikkererwten, garam masala en kerriepoeder toe en bak 2 minuten mee. Blus af met de kokosroom en de bouillon en laat 5 minuten pruttelen. Voeg op het laatst de spinazie toe en laat slinken. Vind je de saus nog te dik, voeg dan extra water of bouillon toe.
Verwarm de roti pannenkoek in een hete pan of in de oven. Schep hierop de groente met de saus.

TIP

Je kunt de kikkererwten ook in een aparte (droge) koekenpan met chili en komijnpoeder lekker krokant bakken en over de roti sprenkelen.