Roti met masala tofu en sperziebonen

Name: Roti met masala
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200 Gram Aardappels, vast; 1 Stuk Knoflook; 2 Stuk Eieren; 3 Stuk Tortilla wraps; 2 Stuk Ui; 2 Theelepel Garam Masala; 1 Eetlepel Sojasaus; 1 Stuk Romatomaat; 200 Gram Tofu naturel; 0 Snufje Zout en peper; 250 Gram Sperziebonen; 2 Eetlepel Bakolie

25 min | 693 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Gezin, Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Lekker snel

Biologische ingrediënten

200 g Aardappels, vastHerkomst: Smits van Oijen
1 st KnoflookHerkomst: Proaco
3 st Tortilla wrapsHerkomst: Amaizin
2 st UiHerkomst: TVA Organics
2 el Garam MasalaHerkomst: Het blauwe huis
1 st RomatomaatHerkomst: Solid
200 g Tofu naturel
250 g SperziebonenHerkomst: Biosikelia

Zelf toevoegen

2 st Eieren
1 el Sojasaus
snufje Zout en peper
2 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit69 Punten

CO₂eq802 g

Water28,3 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een steelpan met water aan de kook en kook de eieren 8 minuten. Giet het water af, laat de eieren schrikken onder de koude kraan en pel ze.
Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en snijd fijn. Was of schil de aardappels en snijd in kleine blokjes. Was de sperziebonen, verwijder de puntjes en halveer ze. Was de tomaat en snijd klein. Snijd de tofu in blokjes.
Verhit olie in een ruime bakpan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de tofu, aardappel, sperziebonen en tomaat toe en bak kort mee. Voeg wat water toe en laat 15 minuten afgedekt stoven. Breng op smaak met masala, zout en peper.
Verwarm de tortilla wraps 5 minuten in een droge koekenpan of in de oven.
Serveer de tortillawraps met de roti en de gekookte eieren.

TIPJe kunt ook wat kokosmelk door de saus roeren om het geheel wat romiger te maken.

II

Roti is een Surinaams gerecht en bevat vaak kousenband, aardappel, rotibroodjes en kip. Wij maken deze week een vegetarische variant met tofu, sperziebonen en wraps. Ook erg lekker meteen gekookt eitje. We gebruiken masala als smaakmaker. Dit geurige kruidenmengsel bestaat uit koriander, kurkuma, komijn, mosterdzaad, nigella-zaad, fenegriek en peper. Onze kruidenleverancier Het Blauwe Huis werkt volgens de principes van de biologisch-dynamische landbouw.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie693 kcal

Koolhydraten64 g

Suiker8 g

Vet32 g

Verzadigd vet6 g

Eiwit31 g

Vezels11 g

Zout0.2 g