Romige visschotel met venkel en aardappelpuree

Biologische ingrediënten

• 2 st VenkelHerkomst: Veritas Biofrutta
• 200 g Gemengde vis
• 5 g Verse dilleHerkomst: Forc
• 75 g Geraspte kaas
• 500 g Aardappels, kruimigHerkomst: Smits van Oijen

Zelf toevoegen

• 300 ml (Vis)bouillon
• 2 el Boter
• 30 g Bloem
• snufje Zout en peper
• 1 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente300 g

Vitaliteit76 Punten

CO₂eq1.976 g

Water35,9 l

Voorbereiding (40 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd klein en kook de aardappels in 20 minuten gaar. Giet daarna het water af en stamp een puree ervan.
2. Was de venkel, verwijder de stelen en halveer. Snijd vervolgens in flinterdunne plakjes. Verhit olie in een bakpan en roerbak de venkel 5 minuten. Temper het vuur en stoof de venkel afgedekt nog 8-10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3. Bereid de bouillon en kook/pocheer de vis 5 minuten in de bouillon op een middelhoog vuur. Schep de vis uit de pan en zet de bouillon opzij. Smelt de boter in een steelpan en voeg goed roerend de bloem toe, tot een droog mengsel. Schenk de bouillon erbij en meng de helft van de kaas erdoor tot deze smelt en je een gladde saus hebt. Voeg eventueel extra water toe.
4. Schep eerst de aardappelpuree en dan de venkel in een ovenschaal en schep de vis erboven op. Snijd de dille klein en strooi er over. Schenk de kaassaus er over en maak af met de rest van de kaas. Bak de vis schotel 10 minuten in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste paar minuten de ovengrillstand aan.
5. Serveer de vis schotel met de aardappelpuree en garneer met de verse dille.