Romige tortellini-tomatensoep met broccoli en basilicum

Name: Romige tortellini-tomatensoep
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stuk Rode ui; 2 Theelepel Italiaanse kruiden; 0 Snufje Zout en peper; 400 Gram Gepelde tomaten; 2 Stuk Knoflookteen; 200 Gram Verse tortellini; 1 Stuk Broccoli; 70 Milliliter Crème fraîche; 5 Gram Verse basilicum; 300 Milliliter Groentebouillon; 2 Eetlepel Olie

20 min | 636 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

4,1

Gemiddelde van {count} {count, plural, =0{reviews} one{review} other{reviews}}

Lekker snel, Variatie, Gezin, 9 maanden, Seizoen, Vegetarisch

Biologische ingrediënten

1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
400 g Gepelde tomatenHerkomst: Your Organic Nature
2 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
200 g Verse tortelliniHerkomst: Bioverde
1 st BroccoliHerkomst: Organicox
70 ml Crème fraîcheHerkomst: Weerribben Zuivel
5 g Verse basilicumHerkomst: Forc

Zelf toevoegen

2 el Italiaanse kruiden
snufje Zout en peper
300 ml Groentebouillon
2 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente220 g

Vitaliteit68 Punten

CO₂eq500 g

Water17,9 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

Pel en snipper de ui en knoflook. Was de broccoli en snijd klein (ook de stronk). Snijd de steeltjes van de basilicum klein.
Bereid de groentebouillon. Doe de gepelde tomaten met de bouillon in een blender en mix glad.
Verhit olie in een ruime soeppan op een middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Bak de basilicum steeltjes kort mee.
Schenk de tomatenbouillon in de soeppan. Doe de broccoli erbij en breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper. Kook afgedekt 8 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de tortellini toe en kook in 3-5 minuten gaar.
Roer de crème fraîche los met een beetje water. Serveer de tortellini soep en druppel de crème fraîche en wat olijfolie extra vierge erover. Garneer met de basilicum.

TIPHeb je nog wat kaas in huis? Dan is het lekker om een beetje over de soep te raspen.

II

Vandaag een heerlijke tortellini-tomatensoep met broccoli. De broccoli komt van boerderij Bruinsma Bio. Zij telen biologische producten in het mooie Friesland. Broccoli groeit het best op winderige plekken, zoals bij de Waddenkust, zodat er minder overlast is van vliegen en insecten.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie636 kcal

Koolhydraten57 g

Suiker12 g

Vet34 g

Verzadigd vet12 g

Eiwit21 g

Vezels10 g

Zout2.2 g