Romige soep met roggebrood en knapperige kikkererwten

Een romige groentesoep is super makkelijk om te maken, en heerlijk van smaak. Perfect en verwarmend op een gure dag. Je kunt de soep pureren, of de groenten heel laten voor meer bite. Varieer met verschillende groenten voor de afwisseling.

1. Bereid de bouillon. Kies groenten van het seizoen. Was of schil de groenten en snijd in kleine stukken. Verhit olie in een soeppan en bak de groenten een paar minuten. Breng op smaak met zout en peper (en andere specerijen die jij lekker vindt). Schenk de bouillon erbij en kook afgedekt 15 minuten op een middelhoog vuur of totdat de groenten gaar zijn.
2. Spoel ondertussen de kikkererwten in een zeef onder de kraan en dep droog met keukenpapier. Verhit olie in een bakpan en bak de kikkererwten op een laag vuur bruin en krokant in 10 minuten. Breng op smaak met de specerijen, zout en (chili)peper. Schep uit de pan en laat uitlekken. Het is ook lekker om wat edelgistvlokken over de kikkererwten te strooien voor een 'kazige' smaak.
3. Schenk de soja cuisine bij de soep en pureer de soep met een staafmixer (schep wat groenten uit de pan om er de soep mee te garneren). Proef en breng eventueel verder op smaak met specerijen.
4. Serveer de soep met de knapperige kikkererwten en het roggebrood met een laagje margarine.