Romige pompoensoep met brood en verse bronze venkel

Name: Romige pompoensoep
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stuk Broodjes; 1 Theelepel Kerriepoeder; 100 Milliliter Soja cuisine; 1 Stuk Ui; 200 Gram Aardappels (kruimig); 2 Eetlepel Olie; 400 Gram Pompoen, gesneden; 0 Snufje Zout en peper; 700 Milliliter Bouillon; 200 Gram Wortel; 0.5 Stuk Verse bronze venkel; 1 Stuk Knoflookteen

3,9

Gemiddelde van 35 reviews

30 min

678 kcal

300 g groente

Printen

Er bestaan wel honderden soorten pompoenen, maar niet alle soorten zijn eetbaar. We maken het vandaag helemaal makkelijk door de pompoen al gesneden te leveren. Dat is helemaal snel klaar!

Bereiding (30 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Verwarm de oven voor op 180 °C en bak het brood 8-10 minuten in de voorverwarmde oven. Of verwarm het brood in plakjes in je broodrooster.
Pel en snipper de ui en knoflook. Was of schil de aardappels en wortel en snijd klein.
Verhit olie in een grote soeppan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de aardappel, wortel en pompoen toe en bak 3 minuten mee. Breng op smaak met kerriepoeder. Schenk de bouillon in de pan en kook alles in circa 15 minuten gaar.
Pureer de soep met een staafmixer. Schenk de soja cuisine erbij en mix alles nog een keer goed door. Voeg eventueel nog wat water of bouillon toe als je de soep te stevig vindt.
Hak de bronze venkel grof en strooi over de soep. Lekker met het knapperige brood.

TIP

Voeg een beetje komijn of chilipeper toe als je van extra pittigheid houdt.