Romige kalfsreepjes met wortelpeterselie en parelgerst

Name: Romige kalfsreepjes met wortelpeterselie
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 500 Milliliter (Groente)bouillon; 0 Snufje Zout en peper; 65 Milliliter Crème fraîche; 1 Stuk Knoflookteen; 200 Gram Kalfslappen; 500 Gram Wortelpeterselie; 130 Gram Parelgerst; 2 Stuk Ui; 2 Eetlepel Bakolie; 2 Theelepel Italiaanse kruiden

30 min | 636 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Afvallen, Gezin, Seizoen, Eiwitrijk, Variatie

Biologische ingrediënten

65 ml Crème fraîcheHerkomst: Weerribben Zuivel
1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
200 g Kalfslappen
500 g WortelpeterselieHerkomst: arenosa
130 g ParelgerstHerkomst: Greenage
2 st UiHerkomst: TVA Organics

Zelf toevoegen

500 ml (Groente)bouillon
snufje Zout en peper
2 el Bakolie
2 el Italiaanse kruiden

Meet hoe goed je eet

Groente270 g

Vitaliteit76 Punten

CO₂eq9.408 g

Water123,1 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

Bereid de bouillon. Was de parelgerst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet daarna de bouillon af (bewaar wat voor later).
Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de wortelpeterselie en snijd in blokjes.
Verhit olie in een bakpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Doe de blokjes wortelpeterselie erbij en bak 10 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de crème fraîche toe en breng op smaak met zout, peper en de Italiaanse kruiden (schenk eventueel een beetje bouillon van de parelgerst erbij).
Snijd het kalfslapje in reepjes. Verhit olie (of boter) in een bakpan en bak de kalfsreepjes op een hoog vuur in 2-3 minuten rondom bruin (bak het vlees niet te lang want dan wordt het taai). Kruid met zout en peper en doe in de pan bij de wortelpeterselie.
Serveer de parelgerst met de romige kalfsreepjes en wortelpeterselie.

TIPOok erg lekker met tijm.

II

Deze week vind je wortelpeterselie (of peterseliewortel of knolpeterselie) op het menu. Wij zijn er dol op, want en je kunt deze groente op veel manieren gebruiken; rauw, gekookt, gewokt, geroosterd, in stamppotten ... Peterseliewortel is een peterselie soort met een dikke, eetbare wortel. Het blad van deze wortel kan op dezelfde manier worden gebruikt als peterselie, vandaar de naam. De knol/wortel lijkt qua uiterlijk op een kleine pastinaak. Peterseliewortel is rijk aan vitamine A1, B2 en C. Onze biologische peterseliewortel wordt geleverd door Arenosa in Zeewolde.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie636 kcal

Koolhydraten58 g

Suiker6 g

Vet29 g

Verzadigd vet9 g

Eiwit35 g

Vezels11 g

Zout0.4 g