Romige kalfsreepjes met koolrabi en parelgerst

Biologische ingrediënten

• 130 g ParelgerstHerkomst: Greenage
• 200 g Kalfslappen
• 65 ml Crème fraîcheHerkomst: Weerribben Zuivel
• 1 st KoolrabiHerkomst: Oegema
• 1 st Knoflookteen
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 2 el Italiaanse kruiden
• 2 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit71 Punten

CO₂eq9.683 g

Water117,3 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water of bouillon aan de kook. Was de parelgerst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 gaar. Giet daarna het vocht af (bewaar wat voor later).
2. Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de koolrabi en snijd in in kleine blokjes.
3. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Doe de koolrabi erbij en bak 10 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de crème fraîche toe en breng op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden (schenk eventueel een beetje kookvocht / bouillon van de parelgerst erbij).
4. Snijd het kalfslapje in reepjes. Verhit olie (of boter) in een bakpan en bak de kalfsreepjes in 2-3 minuten rondom bruin (bak het vlees niet te lang want dan wordt het taai). Kruid met zout en peper en doe in de pan bij de romige koolrabi.
5. Serveer de parelgerst met de romige kalfsreepjes en groenten.