Romige doperwtensoep met kervel en roggebroodcroutons

Kervel is een kruid dat verwant is aan peterselie en koriander. Het wordt meestal geoogst van eenjarige planten omdat de jonge blaadjes het lekkerst zijn. Het ultieme gerecht met kervel is de kervelsoep. Hierin komt de licht zoete anijsachtige smaak het beste tot zijn recht. De fijne jonge groene blaadjes zijn heel aromatisch.

Bereiding (25 min)

1. Was of schil de aardappels en snijd klein. Pel en snipper de knoflook. Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd heel klein. Laat de doperwten uitlekken. Bereid de bouillon.
2. Verhit olie in een soeppan en bak de knoflook, prei en rode peper op een middelhoog vuur in circa 5 minuten zacht. Schenk de bouillon erbij en voeg de doperwten en aardappel toe. Breng aan de kook en laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
3. Snijd het roggebrood in blokjes. Verwarm boter in een bakpan en bak eerst het roggebrood licht krokant. Breng op smaak met zout en peper en schep uit de pan.
4. Snijd de kervel kleiner. Voeg de helft toe aan de soep en laat nog 2 minuten zachtjes koken. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep (bewaar wat kervel voor garnering). Voeg eventueel extra water toe als je de soep te stevig vindt. Proef en breng op smaak met zout en limoensap.
5. Roer de soja cuinsine door de soep. Schep de soep in mooie kommen en garneer met de overgebleven kervel en roggebroodcroutons.