Romig Frans stoofpotje met kipdijbeenfilet oesterzwam, spinazie en krieltjes

Dit romige stoofpotje is een van onze favorieten. Een heerlijke, makkelijke maaltijd op smaak gebracht met een flinke lepel mosterd voor wat extra pit! Spinazie is een veelzijdige groente, geliefd over de hele wereld. Spinazie bevat veel vitamine C en we weten allemaal wel dat het helpt om ons immuunsysteem sterk te houden.

1. Smelt de helft van de boter in een pan met dikke bodem. Snijd de kipdijbeenfilet in grove stukken. Scheur de oesterzwammen in repen. Bak de kip en oesterzwammen rondom aan op een middelhoog vuur en breng op smaak met zout en peper.
2. Pel de ui en snijd in halve ringen. Pel de knoflook. Was of schil de wortel en pastinaak en snijd in gelijke stukken. Was de krieltjes en snijd doormidden. Bereid de bouillon.
3. Schep de kip en oesterzwammen uit de pan en leg afgedekt op een bord. Smelt de overgebleven boter in de pan en bak de ui, knoflook, wortel, pastinaak en krieltjes 2 minuten. Bestrooi met tijm en meel en bak kort. Schenk al roerend de bouillon erbij en breng aan de kook. Temper daarna het vuur en laat afgedekt 10 minuten zachtjes pruttelen.
4. Voeg de mosterd en crème fraîche toe en doe de kipdijbeenfilet en oesterzwammen terug in de pan. Laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen.
5. Was de spinazie en snijd kleiner. Voeg toe aan de pan en laat het blad een beetje slinken. Proef en breng het stoofpotje verder op smaak met zout en peper.