Roerbak met spruitjes en gehaktballetjes ! Weinig koolhydraten

Biologische ingrediënten

• 2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 200 g Champignons
• 400 g SpruitjesHerkomst: Bruinsma
• 200 g Gehakt H-O-H
• 500 g WortelpeterselieHerkomst: arenosa

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 2 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Groente550 g

Vitaliteit75 Punten

CO₂eq2.567 g

Water46,6 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Maak de spruitjes schoon door de onderkant en lelijke blaadjes te verwijderen. Snijd de grote exemplaren eventueel doormidden. Schil de wortelpeterselie en snijd in plakjes of blokjes.
2. Breng een pan met water aan de kook en kook de spruitjes en wortelpeterselie 5-10 minuten. Giet daarna het water af en laat even uitdampen.
3. Rol kleine gehaktballetjes van het gehakt. Verhit olie in een ruime bakpan en bak de gehaktballetjes op een middelhoog vuur in 3 minuten rondom bruin.
4. Pel de ui en snijd in partjes. Veeg de champignons schoon en snijd de grote exemplaren doormidden. Roerbak de ui en champignons met de gehaktballetjes mee.
5. Doe de voorgekookte spruitjes en wortelpeterselie erbij en bak nog 5 minuten. Schud de pan regelmatig en voeg eventueel een scheutje water toe. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer alles op een mooie ruime schaal.