Roerbak met paksoi mie-noodles en tofu

In dit gerecht gebruiken we tofu. Tofu komt oorspronkelijk uit China en is een product gemaakt van sojamelk. In China noemt men het ook wel 'doufu'. Het is gemakkelijk te bewerken en kan op veel manieren worden gebruikt. Natuurlijk in Aziatische gerechten maar ook in hartige taarten, desserts en zelfs smoothies! Tofu bevat veel eiwitten en is daardoor een uitstekende vleesvervanger.

1. Breng een pan met water en zout aan de kook voor de volkoren mie-noodles. Kook de noodles in 6 minuten gaar. Giet daarna het water af en spoel af onder de kraan.
2. Doe de tofu in een kom en prak grof. Voeg de sojasaus toe en breng op smaak met citroen-kerriepoeder. Schep door elkaar en zet opzij.
3. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook. Was de paksoi en snijd in reepjes (houd het groene deel en het witte deel gescheiden). Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes.
4. Verhit olie in een wok en roerbak de ui en de witte paksoi stelen. Pers de knoflook erboven uit. Voeg de champignons, het groene paksoi blad en de tofu toe en bak nog eens 4 minuten op een hoog vuur. Breng op smaak met chilivlokken.
5. Verhit een droge bakpan en rooster de sesamzaadjes.
6. Serveer de volkoren mie-noodles met de paksoi, champignons en tofu. Garneer met de geroosterde sesamzaadjes.