Rode viscurry met rijst paprika en paksoi

Onze Thaise rode curry is lekker pittig en aromatisch. De pasta is goed te combineren met alle soorten vlees en vis, en met veel soorten groenten. Zo zet je in een handomdraai een heerlijke curry op tafel met authentiek Thaise smaken. Heerlijk romig, vol van smaak, en dat frisse vleugje limoen maakt het helemaal af

1. Breng een pan met ruim water aan de kook. Kook de rijst in 9-11 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij zodat de rijst verder gaart.
2. Snijd de vis in grove stukken. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. Was ook de paksoi en snijd in repen.
3. Verhit olie in een wok of brede bakpan en bak de paprika en paksoi 2 minuten op hoog vuur. Voeg de currypasta toe en bak kort mee. Schenk de kokosmelk erbij en roer alles goed door elkaar. Leg de stukken vis in de saus, kruid met zout en peper en laat afgedekt 5 minuten zachtjes pruttelen.
4. Serveer de zilvervliesrijst met een flinke schep viscurry. Maak af met limoenrasp en -sap.