Rode kool roast met champignon-roomsaus en hamblokjes ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST Rode kool is een van de oudste koolsoorten. De kool is stevig, rond en heeft dieppaarse, glanzende bladeren, die stevig en knapperig aanvoelen. De paarse kleur van rode kool wordt veroorzaakt door een natuurlijke kleurstof. Rode kool bevat weinig calorieën en veel voedingsstoffen met gezonde effecten, zoals afname van ontstekingen, een gezond hart, sterke botten en een goede darmfunctie.

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Snijd de rode kool in plakken van circa 1 cm en verdeel ze over de bakplaat. Besprenkel royaal met olie (masseer het eventueel met je handen in de kool) en breng op smaak met de verse tijm, zout en peper. Bak de rode kool plakken 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.
3. Pel intussen de sjalotten en snijd in partjes. Veeg de champignons schoon en snijd in vieren. Verhit olie (of boter als je dat lekkerder vindt) in een wok of grote bakpan en roerbak de sjalot met de hamblokjes en champignons 5 minuten op een hoog vuur.
4. Mix de helft van de champignons met de crème fraîche tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
5. Leg de rode kool plakken op de borden. Lepel de champignonsaus ernaast en schep de hamblokjes en overgebleven champignons erop. Werk af met wat tijm.