Smeuïge risotto met spinazie, ham en kaas en een tomatensalade

Name: Smeuïge risotto met spinazie, ham en kaas
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 75 Gram Hamblokjes; 150 Gram Risotto; 75 Gram Geraspte kaas; 2 Eetlepel Olijfolie; 0 Snufje Zout en peper; 2 Eetlepel Balsamicoazijn; 300 Gram Spinazie, losse; 0.5 Stuk Citroen, rasp en sap; 500 Milliliter Groentebouillon; 1 Stuk Ui; 200 Gram Tomaat cherrymix

30 min | 669 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Eiwitrijk, Lactosevrij, Gezin, Glutenvrij, Variatie, 9 maanden

Biologische ingrediënten

75 g Hamblokjes
150 g RisottoHerkomst: IDorganics
75 g Geraspte kaas
300 g Spinazie, losseHerkomst: Oegema
0.5 st Citroen, rasp en sapHerkomst: Campisi
1 st UiHerkomst: TVA Organics
200 g Tomaat cherrymixHerkomst: Albabio

Zelf toevoegen

2 el Olijfolie
snufje Zout en peper
2 el Balsamicoazijn
500 ml Groentebouillon

Meet hoe goed je eet

Groente260 g

Vitaliteit52 Punten

CO₂eq1.276 g

Water36,1 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

Bereid de groentebouillon. Pel en snipper de ui. Verwarm olie in een brede braadpan en bak de ui en risotto 2 minuten. Schenk de helft van de bouillon erbij, roer regelmatig en laat de risotto het vocht opnemen. Herhaal dit totdat al het vocht is opgenomen en de risotto beetgaar is. Dit duurt ongeveer 25 minuten. Zet eventueel het vuur wat hoger als de risotto te vochtig blijft of voeg wat water toe als de risotto te droog is.
Was en halveer de tomaatjes, kruid met zout en peper en besprenkel met olijfolie extra vierge en balsamicoazijn.
Rasp de citroenschil boven de risotto en knijp het sap uit boven de tomaatjes. Was de spinazie, snijd eventueel kleiner en voeg samen met de geraspte kaas de laatste 5 minuten toe aan de pan.
Verhit olie in een kleine bakpan en bak de hamblokjes krokant op een hoog vuur. Kruid met zout en peper.
Strooi de hamblokjes over de risotto en serveer de tomatensalade erbij.

TIPJe kunt deze risotto ook heel goed van tevoren klaarmaken. Strooi dan op het laatst de kaas erover en gratineer in de oven voor een krokant laagje.

II

Vandaag een verrukkelijke risotto met spinazie, ham en kaas. Een echte allemansvriend! Heerlijk zacht en smeuïg met het zoutige van de ham en de kaas. De tomatensalade serveer je apart, maar kun je natuurlijk ook prima door de risotto verwerken. Doe wat jij lekker vindt!

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie669 kcal

Koolhydraten66 g

Suiker6 g

Vet30 g

Verzadigd vet11 g

Eiwit28 g

Vezels8 g

Zout1.7 g