Risotto met gekleurde snijbiet

Risotto met gekleurde snijbiet doperwtjes en kipdijbeenfilet

| 794 kcal
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews
Variatie, Lactosevrij, Eiwitrijk, 9 maanden, Glutenvrij, Seizoen, Gezin
Peulvruchten
Kip

Biologische ingrediënten

1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
  • 130 g RisottoHerkomst: IDorganics
  • 2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
  • 200 g Kipdijbeen, reepjes
  • 300 g SnijbietHerkomst: solid
  • 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
  • 200 g Doperwten

Zelf toevoegen

  • 500 ml (Kippen)bouillon
  • 2 el Olie
  • snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

vegetablecounterGroente250 g
vita-scoreVitaliteit75 Punten
co2-reduction-scoreCO2eq1.448 g
water-reduction-scoreWater58,1 l

Voorbereiding (40 min)

Klik regel om deze af te strepen
  1. Pel en snipper de ui en knoflook. Bereid de bouillon. Spoel de risottorijst in een zeef onder de kraan.
  2. Verhit olie (of een klontje boter) in een pan met dikke bodem en fruit de ui en knoflook met de risottorijst 2 minuten. Schenk de bouillon erbij totdat de risotto net onder water staat. Roer regelmatig en laat de risotto het water opnemen. Herhaal dit totdat alle bouillon is opgenomen en de risotto beetgaar is. Dit duurt ongeveer 25-30 minuten. Zet eventueel het vuur wat hoger als de risotto te vochtig blijft of voeg wat water toe als de risotto te droog is.
  3. Spoel de doperwten in een zeef onder de kraan. Was de snijbiet en laat goed uitlekken. Snijd de stelen klein (leg opzij voor later) en de bladeren grof. De snijbiet bladeren en doperwten verwarm je de laatste 3 minuten met de risotto mee.
  4. Verhit olie in een andere bakpan en roerbak de kipdijbeen met de snijbiet steeltjes in 5-8 minuten bruin en gaar op een hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Serveer de smeuïge risotto met de gebakken kip erboven op.
TIPJe kunt de kip ook meegaren in de risotto, in plaats van deze apart te bakken. De risotto is lekker met een klontje boter.

II

Een perfecte risotto begint bij de keuze van de juiste rijst. Niet elke rijstsoort is geschikt om risotto van te maken. Een goede risotto is geurig, smeuïg, hartig en romig, maar heeft tegelijkertijd ook een 'bite'. Is je risotto klaar en heb je nog wat tijd over? Zet dan afgedekt even opzij en laat de smaken goed intrekken. De risotto wordt hier nog lekkerder van. Onze gekleurde snijbiet wordt geleverd door 'De Lepelaar'.

Voedingswaarden

(Per portie)
Energie794 kcal
Koolhydraten66 g
Suiker8 g
Vet41 g
Verzadigd vet8 g
Eiwit34 g
Vezels9 g
Zout1.6 g
nutriscore-A

Allergenen informatie

Peulvruchten
Kip