Risotto met gekleurde snijbiet doperwtjes en kipdijbeenfilet

Biologische ingrediënten

• 130 g RisottoHerkomst: IDorganics
• 2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 200 g Kipdijbeen, reepjes
• 300 g SnijbietHerkomst: solid
• 1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
• 200 g Doperwten

Zelf toevoegen

• 500 ml (Kippen)bouillon
• 2 el Olie
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit75 Punten

CO₂eq1.448 g

Water58,1 l

Voorbereiding (40 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Pel en snipper de ui en knoflook. Bereid de bouillon. Spoel de risottorijst in een zeef onder de kraan.
2. Verhit olie (of een klontje boter) in een pan met dikke bodem en fruit de ui en knoflook met de risottorijst 2 minuten. Schenk de bouillon erbij totdat de risotto net onder water staat. Roer regelmatig en laat de risotto het water opnemen. Herhaal dit totdat alle bouillon is opgenomen en de risotto beetgaar is. Dit duurt ongeveer 25-30 minuten. Zet eventueel het vuur wat hoger als de risotto te vochtig blijft of voeg wat water toe als de risotto te droog is.
3. Spoel de doperwten in een zeef onder de kraan. Was de snijbiet en laat goed uitlekken. Snijd de stelen klein (leg opzij voor later) en de bladeren grof. De snijbiet bladeren en doperwten verwarm je de laatste 3 minuten met de risotto mee.
4. Verhit olie in een andere bakpan en roerbak de kipdijbeen met de snijbiet steeltjes in 5-8 minuten bruin en gaar op een hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de smeuïge risotto met de gebakken kip erboven op.