Ramen met udon noodles kokos en sperziebonen

3,9
Gemiddelde van 31 reviews
843 kcal
250 g groente
Ramen met udon noodles

Mmm, er staat een heerlijke kokossoep op het menu vandaag! Deze Japanse soep (ramen) is zacht, romig en licht pittig. Ramen wordt gezien als een typisch Japans gerecht. Maar wist je dat Chinese immigranten het gerecht in Japan hebben geïntroduceerd?

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen
  1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de noodles in 12 minuten gaar. Bereid de bouillon.
  2. Was intussen de sperziebonen, verwijder de uiteindes en halveer ze. Zet een steelpan met water op en kook de sperziebonen in 3 minuten beetgaar. Giet het water af en spoel af onder de koude kraan.
  3. Pel en snipper de ui en de knoflook. Halveer de puntpaprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Snijd de rode peper heel fijn. Schil en rasp de gember.
  4. Verhit olie in een wok of soeppan en bak de ui samen met de rode peper, knoflook en gember glazig. Blus af met de bouillon en kokosroom en breng aan de kook.
  5. Giet het water van de noodles af. Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan. Voeg de noodles, sperziebonen, paprika en kikkererwten toe en temper het vuur. Laat 2 minuten zachtjes koken. Proef en breng verder op smaak met sojasaus, kerriepoeder, limoensap, zout en (chili)peper.
TIP
In deze soep kun je heel veel restjes groenten kwijt voor een goed gevulde maaltijdsoep.

Biologische ingrediënten

1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
  • 170 g Udon noodlesHerkomst: Miefabriek
  • 250 g SperziebonenHerkomst: Biosikelia
  • 1 st UiHerkomst: TVA Organics
  • 2 st KnoflookHerkomst: Proaco
  • 250 g PuntpaprikaHerkomst: Almagro
  • 1 st Rode peperHerkomst: Ecopark
  • 2 tl Gember, raspHerkomst: La Grama
  • 160 ml Thaise kokosroomHerkomst: On off spices
  • 370 g Kikkererwten Herkomst: Machandel
  • 0.5 st LimoenHerkomst: Fair trasa
Zelf toevoegen
  • 400 ml Bouillon
  • 2 el Bakolie
  • 2 el Sojasaus of tamari
  • 2 tl Kerriepoeder
  • snufje Zout en (chili)peper

Meet hoe goed je eet

truecosts
True price -109%
vegetablecounter
Groente+ 98%
vita-score
Vitaliteit+ 26%
co2-reduction-score
CO2eq+ 32%
water-reduction-score
Water+ 739%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
GezinLekker snelVeganVariatieVegetarischLactosevrij

Voedingswaarden

Per portie
Energie843 kcal
Koolhydraten93 g
Suiker11 g
Vet36 g
Verzadigd vet19 g
Eiwit27 g
Vezels15 g
Zout0.5 g
Allergenen informatie
Paprika
Peulvruchten
Tarwe
Gluten
Sojabonen
nutriscore-A

Vergelijkbare recepten