Rijst teriyaki met kapucijners roerbakgroenten, koriander en pinda's

Teriyaki kennen wij als een Aziatische saus. In Japan is dit een bereidingswijze: teri staat namelijk voor glans en yaki voor bakken. Vandaag combineren wij dit gerecht met klassieke oer-Hollandse kapucijners. Deze peulvruchten hebben een unieke volle smaak en heerlijke bite.

Bereiding (30 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de rijst in 20-25 minuten gaar. Giet het water af en laat afgedekt nagaren.
2. Was of schil de wortel en snijd in plakjes. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Verhit de olie in een ruime pan en roerbak de groenten ongeveer 10 minuten. Voeg eventueel een scheutje water toe tegen aanbranden en breng op smaak met zout en (chili)peper.
3. Spoel de kapucijners onder de kraan en voeg toe aan de groenten.
4. Verwarm het water, siroop (of honing), azijn, ketjap, limoensap en een schepje oestersaus in een steelpan en breng aan de kook. Schenk dit heet over de groenten, hussel door elkaar en breng op smaak. met zout en (chili)peper. Zet in de koelkast totdat de rest van het gerecht klaar
5. Voeg de rijst toe aan de groenten en schep alles door elkaar. Werk af met koriander en fijngehakte pinda's en eventueel overgebleven limoensap.