Regenboog tortilla met gekleurde groenten

Biologische ingrediënten

• 100 g Tomatenpuree
• 1 st Knoflookteen
• 75 g Geraspte kaas DEZE GEBRUIKEN
• 2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 200 g MaïsHerkomst: Luna e Terra
• 1 st CourgetteHerkomst: Peeters
• 2 st RomatomaatHerkomst: Lukassen

Zelf toevoegen

• 1 el Bakolie
• snufje Peper
• 2 el Italiaanse kruiden

Meet hoe goed je eet

Groente340 g

Vitaliteit73 Punten

CO₂eq1.527 g

Water30,7 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 220 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook. Verwarm olie in een bakpan en fruit de ui en tomatenpuree 5 minuten op een laag vuur. Pers de knoflook erbovenuit en breng op smaak met de helft van de Italiaanse kruiden en peper. Voeg een klein scheutje water toe om de saus dunner te maken en zet de saus even opzij.
3. Was de tomaat en courgette en snijd klein. Laat de maïs uitlekken in een zeef.
4. Besmeer de tortilla's met de tomatensaus, bestrooi met wat geraspte kaas en beleg ze met de kleingesneden groenten. Doe dit bijvoorbeeld in cirkels: begin aan de buitenkant met de tomaten, dan de maïs, courgette en als laatst de overgebleven ui. Bestrooi met de rest van de geraspte kaas en Italiaanse kruiden.
5. Bak de regenboog-tortilla's circa 10 minuten in de hete oven.