Raapstelenstamppot met pastinaak en slavink

Biologische ingrediënten

• 2 st UiHerkomst: TVA Organics
• 500 g PastinaakHerkomst: Arenosa
• 0.5 bosje RadijsHerkomst: Be-leaf
• 1 bosje RaapstelenHerkomst: Aurora
• 200 g Slavinken

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 1 el Olijfolie
• 1 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Groente400 g

Vitaliteit65 Punten

CO₂eq1.528 g

Water52,5 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water aan de kook voor de pastinaak. Was of schil de pastinaak, snijd klein en kook in 15-20 minuten gaar. Giet daarna het water af en vang wat kookvocht op.
2. Pel intussen de ui en snijd in halve ringen. Verhit olie in een bakpan en bak op een middelhoog vuur de slavinken rondom bruin. Voeg de uienringen toe en schep alles regelmatig om. Blus af met een scheutje water, temper het vuur en laat afgedekt circa 10 minuten garen.
3. Was de raapstelen, verwijder de worteltjes en snijd klein (circa 2 cm). Snijd de radijsjes los van het blad. Was en snijd vervolgens in plakjes of in kwarten. Verwarm de radijsjes op het laatst mee met de rundervinken (of schep ze rauw door de stamppot).
4. Stamp de pastinaak met een beetje kookvocht tot een smeuïge puree en schep de raapstelen erdoor. Zet afgedekt 2 minuten opzij zodat de raapstelen slinken. Schep dan de radijsjes door de stamppot. Proef en breng op smaak met olijfolie, zout en peper.
5. Serveer de pastinaak-raapstelen stamppot met de slavinken en gebakken ui ernaast.