Quinoasalade met gekleurde bietjes

Quinoasalade met gekleurde bietjes en gerookte meerval

| 562 kcal
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews
Afvallen, Variatie, Glutenvrij, Lactosevrij, Lekker snel
Mais
Mosterd
Vis

Biologische ingrediënten

1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
  • 1 st Knoflookteen
  • 125 g Gerookte meerval
  • 0.5 st Groentebouillontablet (GV)Herkomst: Natur Compagnie
  • 1 g VeldslaHerkomst: Biobrothers
  • 200 g Chioggia bietjesHerkomst: de Lepelaar
  • 200 g Gele bietjesHerkomst: lepelaar
  • 130 g QuinoaHerkomst: ekomenu maatwerk 130 g

Zelf toevoegen

  • snufje Zout en peper
  • 1 el Honing
  • 2 el Olijfolie extra vierge
  • 2 el Azijn
  • 1 el Mosterd

Meet hoe goed je eet

vegetablecounterGroente220 g
vita-scoreVitaliteit84 Punten
co2-reduction-scoreCO2eq695 g
water-reduction-scoreWater7,6 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen
  1. Breng een pan met water aan de kook en los het groentebouillontablet hierin op. Spoel de quinoa in een zeef onder de kraan en kook in 8 minuten gaar in de bouillon. Giet de bouillon af en zet afgedekt opzij.
  2. Schil de bietjes en snijd ze met behulp van een mandoline of een vlijmscherp mes in zo dun mogelijke plakjes.
  3. Was de sla en laat goed uitlekken. Snijd (of scheur) de gerookte meerval in grove stukken.
  4. Maak een vinaigrette van de mosterd, olijfolie, azijn, honing, zout en peper. Pel de knoflook en pers erboven uit. Klop alles goed door elkaar.
  5. Meng de quinoa met de sla en bietenplakjes. Druppel de vinaigrette erover en leg de gerookte meerval erop.
TIPJe kunt de bietjes ook in dunne plakjes snijden en roosteren in de oven. De mooie kleuren vervagen dan helaas wel.

II

Vandaag een quinoasalade met prachtig gekleurde bietjes op het menu. De Chioggia biet is een Italiaans ras uit de buurt van Venetië. Het is een smaakvolle zoete biet met witte en roze ringen. Heel geschikt voor garnering en ook nog eens lekker in een salade, groenteschotel of als carpaccio. De gele biet heeft een wat zoetere smaak dan de rood- wit gestreepte Chiogga biet. 'Inspired by Ralph Moorman'

Voedingswaarden

(Per portie)
Energie562 kcal
Koolhydraten51 g
Suiker15 g
Vet25 g
Verzadigd vet4 g
Eiwit26 g
Vezels11 g
Zout1.8 g
nutriscore-A

Allergenen informatie

Mais
Mosterd
Vis