Vandaag een recept met purpercress. Deze kiemen met de leuke roze steeltjes en een milde radijsachtige smaak zijn onze favoriet. Een ware kleur en smaaksensatie! Wist je dat purpercress - en andere cressen - 4 tot 6 keer zo veel voedingsstoffen bevatten dan de volwassen versie? Met 50 gram kiemen krijg je dus net zoveel gezonde voedingsstoffen binnen als van een hele portie groente.
Bereiding (20 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng een pan met water met een snuf zout (of groentebouillon) aan de kook. Spoel de quinoa in een zeef onder de kraan en kook in 10 minuten gaar. Giet daarna het water af en zet afgedekt opzij.
- Was de tomaat en komkommer en snijd klein. Was de sla, laat heel goed uitlekken en snijd klein.
- Hussel de quinoa met de tomaat, komkommer en sla goed door elkaar. Breng op smaak met olijfolie extra vierge, citroensap en peper.
- Verhit olie in een bakpan en bak de vegan baconreepjes op een hoog vuur lichtbruin en krokant.
- Serveer de quinoa salade op een mooie schaal en strooi de vegan baconreepjes erover. Garneer met de purpercress.
TIP
Je kunt de purpercress ook kort blancheren: Doe de purpercress in een zeef en giet kokend water eroverheen. Spoel daarna direct af onder de koude kraan om het gaarproces te stoppen. Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 130 g QuinoaHerkomst: Greenfood50
- 2 st TomaatHerkomst: Lukassen
- 1 st Komkommer
- 1 st Krop slaHerkomst: de Eerste
- 180 g Vegan baconreepjesHerkomst: Prolaterre
- 1 bakje PurpercressHerkomst: koppert cress
- 2 el Olijfolie
- 2 el Citroensap
- snufje Peper
Meet hoe goed je eet
True price -11%
Groente+ 75%
Vitaliteit+ 47%
CO2eq+ 53%
Water -14%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Vegan, Vegetarisch, Lekker snel, Lactosevrij
Voedingswaarden
Per portieEnergie606 kcal
Koolhydraten45 g
Suiker10 g
Vet32 g
Verzadigd vet4 g
Eiwit29 g
Vezels10 g
Zout1.9 g
Allergenen informatie
Tarwe
Peulvruchten
Sojabonen
Gluten
Vergelijkbare recepten
646 kcal
300 g groente
Gezin, Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Afvallen, Vegan, Glutenvrij
661 kcal
280 g groente
Vegan, Glutenvrij, Vegetarisch, 9 maanden, Lactosevrij, Variatie, Gezin, Seizoen
789 kcal
230 g groente
Gezin, Lactosevrij, 9 maanden, Variatie, Vegan, Lekker snel, Vegetarisch, Seizoen, Glutenvrij
652 kcal
220 g groente
Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Seizoen, Variatie, Afvallen, Gezin, Lekker snel