Prei-knolselderij stamppot met venkelworstjes ! Weinig koolhydraten

Biologische ingrediënten

• 150 g CherrytomaatjesHerkomst: Solid
• 0.5 st KnolselderijHerkomst: Huybrechts
• 2 st PreiHerkomst: Peeters
• 200 g Venkelworstjes
• 1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics

Zelf toevoegen

• 2 el Bakolie
• snufje Zout en peper
• 1 el Boter

Meet hoe goed je eet

Groente530 g

Vitaliteit52 Punten

CO₂eq1.576 g

Water26,9 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Schil de knolselderij, snijd in stukken en kook in 15-20 minuten gaar. Giet daarna het water af en laat heel goed droogstomen.
2. Snijd intussen de prei in de lengte doormidden en spoel onder de kraan. Laat goed uitlekken en snijd klein. Verhit olie in een bakpan en bak de prei in 8-10 minuten zacht.
3. Pel de ui en snijd in halve ringen. Verhit olie (of boter als je dat lekkerder vindt) in een andere bakpan en bak de saucijzen samen met de ui bruin en gaar. Halveer de tomaatjes en bak ze kort mee met de saucijzen.
4. Stamp of pureer de knolselderij tot een smeuïge puree en schep de schep de prei erdoor. Voeg eventueel een klontje boter toe en breng op smaak met zout en peper. Heerlijk met de venkelworstjes en tomaatjes.