Portabella shakshuka met tuinbonen en woudbollen

Shakshuka is een eenpansgerecht uit Noord-Afrika met groenten en kruiden. Je spreekt dit gerecht uit als 'sjaksjoeka'. Shakshuka kan zowel als ontbijt, lunch of diner worden gegeten. Met dit gerecht is veel variatie mogelijk. Zo kan het gemaakt worden met verschillende kruiden en groenten. Vandaag maken we portabella shakshuka met tuinbonen en een broodje.

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak het brood in 2-3 minuten knapperig. Haal uit de oven en leg opzij.
2. Pel en snipper de ui. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Was de tomaat en snijd klein. Verhit olie in een grote bakpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de paprika en tomaat toe en roerbak 5 minuten op een hoog vuur (voeg eventueel een scheutje water toe).
3. Laat het geheel 10 minuten zachtjes stoven. Breng op smaak met paprikapoeder, komijnpoeder, zout en (chili)peper. Laat de tuinbonen uitlekken en voeg deze de laatste minuut toe.
4. Verhit olie in een kleine bakpan en bak de portabella's in 5-7 minuten gaar en goudbruin. Dat kan in zijn geheel of in plakjes. Breng op smaak met zout en peper.
5. Leg de portabella's in de shakshuka, strooi de kleingesneden munt erover en de knijp de limoen erover uit. Heerlijk met het knapperige brood ernaast.