Poolse zuurkoolschotel met smeuïge aardappelpuree

Vandaag maken we een lekkere ovenschotel met een hoofdrol voor zuurkool. Zuurkool wordt in Europa op verschillende manieren bereid: in Nederland hebben we onze bekende zuurkoolstamppot met rookworst, in Duitsland eten ze 'sauerkraut' en in Polen wordt vaak een pittige stoofpot of ovenschotel bereid met 'kapusta kiszona' (zuurkool). De zuurkoolschotel van vandaag is een typerend Pools gerecht, lekker en voedzaam.

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd in gelijke stukken en kook 15-20 minuten. Giet daarna het water af.
2. Pel en snipper de ui en knoflook. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Verhit olie in een ruime hapjespan en fruit de ui en knoflook met kerriepoeder zacht. Bak dan de champignons 5 minuten mee.
3. Laat de zuurkool goed uitlekken in een zeef. Was of schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd klein. Snijd zo nodig de gedroogde tomaten wat kleiner. Voeg de peer, de zuurkool, gedroogde tomaten en sambal toe aan de pan en schep door elkaar. Laat nog 5 minuten afgedekt smoren.
4. Schep het zuurkoolmengsel en de champignons in een ovenschaal en strooi de kaas erover. Zet de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak in 10-15 minuten goudbruin.
5. Stamp de aardappels met wat kookvocht fijn met een pureestamper zodat je een luchtige puree krijgt. Breng op smaak met peper. Serveer de pittige zuurkoolschotel met de smeuïge puree ernaast.