Romige pompoensoep met linzen en krokante salieblaadjes ! Weinig koolhydraten

Name: Romige pompoensoep met linzen en krokante salieblaadjes
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 5 Gram Salie; 400 Gram Gesneden pompoen; 1 Stuk Prei; 25 Gram Hazelnoten; 0 Snufje Zout en (chili)peper; 125 Milliliter Crème fraîche; 600 Milliliter Groentebouillon; 2 Theelepel Kurkuma, rasp; 360 Gram Linzen; 2 Eetlepel Olie

25 min | 538 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

3,7

Gemiddelde van {count} {count, plural, =0{reviews} one{review} other{reviews}}

Afvallen, Koolhydraatbewust

Biologische ingrediënten

5 g SalieHerkomst: Forc
400 g Gesneden pompoen
1 st PreiHerkomst: Peeters
25 g HazelnotenHerkomst: IDorganics
125 ml Crème fraîcheHerkomst: Weerribben Zuivel
2 el Kurkuma, raspHerkomst: Fairtrasa
360 g Linzen Herkomst: Machandel

Zelf toevoegen

snufje Zout en (chili)peper
600 ml Groentebouillon
2 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit83 Punten

CO₂eq470 g

Water188,1 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

Bereid de bouillon in een pan. Voeg de gesneden pompoen toe en kook in 15 minuten gaar. Schil de kurkuma en rasp boven de pan (let op: kurkuma kan erg afgeven aan je handen). Schep de crème fraîche erbij en pureer tot een gladde soep.
Halveer intussen de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Verhit olie in een bakpan en bak de prei zacht en gaar. Spoel de linzen in een zeef onder de kraan en verwarm met de prei mee. Breng op smaak met zout en (chili)peper.
Hak de hazelnoten grof. Verhit olie een droge bakpan en rooster de hazelnoten lichtbruin. Schep uit de pan en leg opzij.
Verhit olie dezelfde bakpan en frituur de saliebaadjes knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met een beetje zout.
Schep de soep in mooie kommen en schep de prei-linzenmix erop. Garneer met de hazelnoten en gefrituurde salieblaadjes.

TIPDe olie waar je de salie in frituurt heeft een heerlijke kruidige smaak. Druppel wat over de soep.

II

Vandaag een heerlijke najaarssoep met pompoen en knapperige salieblaadjes. Salie heeft een heerlijke, kruidige smaak die doet denken aan de Mediterraanse keuken. De smaak van salie gaat heel goed samen met die van pompoen. De salieblaadjes bakken we in een beetje olie, zodat ze heerlijk krokant worden. Wist je dat Italiaanse boeren vroeger salieblad over hun tanden wreven voor een frisse adem?

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie538 kcal

Koolhydraten32 g

Suiker10 g

Vet37 g

Verzadigd vet14 g

Eiwit16 g

Vezels13 g

Zout1 g