Pompoen-prei taart met ham ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST Wist je dat pompoen familie is van de komkommer en de meloen? De schil van de oranje pompoen is eetbaar en wat zachter dan die van andere pompoenen, dus je hoeft de pompoen niet te schillen. Heb je moeite met het doorsnijden van de pompoen? Kook deze eerst 3-5 minuten in een pan met water en het snijden gaat een stuk makkelijker. Dit recept duurt wat langer dan normaal, maar zodra de pompoentaart in de oven staat heb jij je handen vrij om wat anders te doen.

Bereiding (45 min)

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een ovenschaal in.
2. Breng een grote pan met water aan de kook. Kook de pompoen in zijn geheel circa 5 minuten. Giet het water af en laat de pompoen een beetje afkoelen. De pompoen is nu een stuk zachter en je kunt 'm makkelijker snijden. Halveer de pompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd in hele dunne plakjes (schillen hoeft niet).
3. Snijd de prei in de lengte doormidden en spoel onder de kraan. Snijd vervolgens in dunne ringen.
4. Klop de eieren los met de crème fraîche en de geraspte kaas. Breng op smaak met tijm, zout en peper.
5. Maak laagjes in de ovenschaal van de prei, pompoen en ham. Verdeel het eimengsel ertussen en erover en schud de ovenschaal zodat het eimengsel zich goed verdeelt. Bak de pompoentaart in circa 25-30 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Prik met een vork om de gaarheid te controleren.