Polenta met een zomerse stoof van venkel en krokante knoflook

Een makkelijk stoofje van venkel, tomaten en ui, eronder een heerlijke puree van polenta. Polenta vindt zijn oorsprong in Noord-Italië en was ooit boerenkost, maar staat vandaag net zo goed op moderne menukaarten. Van zichzelf is polenta vrij neutraal daarom brengen we het op smaak met bouillon en geweldige Hollandse kaas..

1. Snijd de venkel in plakjes en bewaar het loof. Was de tomaatjes en halveer. Pel de uien en snijd in ringen. Pel de knoflook en snijd in plakjes. Bereid de bouillon.
2. Verwarm de olijfolie in een bakpan en bak de knoflook als de olie heet is. Bak lichtbruin en schep uit de pan. Voeg de venkel, rode ui en tomaat toe en bak 2-3 minuten op hoog vuur,. Schenk een klein beetje vocht (of bouillon) erbij en laat 10 minuten zachtjes stoven. Proef en breng verder op smaak met de balsamicoazijn, chilivlokken en tijm.
3. Kook de polenta al roerend in de bouillon in circa 10 minuten tot een zachte pap (voeg eventueel extra bouillon of water toe als je de pap te stevig vindt). Zet het vuur uit en roer de gerapte kaas erdoor.
4. Schep de polenta op een bord en schep daarop de groente. Maak af met de krokante knoflook, het venkelloof, peper en zout.